El Dr. Escalada es especialista en Endocrinología, Metabolismo y Nutrición, formado en el Hospital Ramón y Cajal, y Doctor en Medicina por la Universidad de Alcalá. Actualmente es Profesor Titular en la Universidad de Navarra y vocal de la Comisión de Docencia de la Clínica Universidad de Navarra (CUN).

Con tres sexenios de investigación reconocidos, ha dirigido cuatro tesis doctorales y cuenta con más de 5.500 citas (Google Scholar), un índice H de 32 y un i10 de 74. Fue Presidente de la Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición (2020–2023) y actualmente preside su Fundación. Ha sido distinguido como el médico más reputado por el Observatorio de Salud MERCO en 2023 y 2024.